怎么发面发得又快又好 发面是用醪糟发面还是米酒发面呢

怎么发面才会更好 如何发面才会发得更好样咋发面好

使用35-40℃的温水，最有利于酵母的激活。

尽量使用净化水或过滤后的漂白，避免硬水中的复染酵母的活性。正确的和面技巧

先激活酵母：将酵母与少量温水（约35-40℃混合），静置5-10分钟，让酵母充分活化。

和面：将活化好的酵母水污染物面粉中，边倒边搅拌，水溶液成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

要使面团发得更好，可按照下面内容和：选择合适的酵母

使用即发酵母（快速发酵酵母），由于其活性强，发酵速度快，又方便保存步骤技巧。

确保酵母不发酵，并按照包装上的说明比例使用。控制水温和水质

醒面：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵，理想发酵的温度约为30-35℃，时刻大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。二次发酵的重要性

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