黑凉皮怎么做好吃 黑凉皮图片

黑凉皮的做法家常做法黑凉皮的做法 黑凉皮是用什么做的

沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅拌匀，就可以蒸了。蒸凉皮

锅上火入水，待水沸，往模型（如曲）奇饼干盒盖）里刷少许油，舀一勺面糊废水，搅匀后放入开水锅中，盖上锅盖，大火蒸约5-6分钟，直到凉皮鼓起大泡即可。冷却并剥离

将蒸好的凉皮放入凉水池中漂凉，也可以倒置模型，用冷水直接冲其底部，使凉皮快速冷却。

等凉皮完全凉透后，可以刷一些油，剥下。调料

大蒜水、辣椒油、糖、醋、香麻油（可根据个人口味），黄瓜丝、绿豆芽等。

建议：

面团的发酵时刻可以适当延长，这样做出来的凉皮会更筋道。

面糊的稀稠度要适中，太稀或太浓都会影响最终的口感。

黑凉皮的行为如下：和面

在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。洗面筋

将醒好的面团放在一大容器里，加米饭水，开始洗面筋。

在水中不间断地揉捏面团，待容器里的清水混匀时，将其用滤网滤到另外的容器里。

重复此后，直到水不再浑浊，剩下黄黄的面筋。发酵面筋

在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，捞出凉后切片。制作面糊

将洗面糊静置分层，一般至少要沉淀3小时。

蒸凉皮时，保持大火，这样凉皮才能均匀受热，口感更好。

作家