冬至为什么吃饺子不冻耳朵 冬至为什么要吃饺子的故事

冬至吃饺子源自纪念张仲景的“祛寒娇耳汤”，和面需温水与面粉500克配250克水揉透醒发，馅料荤素比3：7或4：6，肉打水、菜去水、调料适中，均匀搅拌，搭配汤圆、馄饨、羊肉汤地方美食，体现团圆等温情。

冬至吃饺子，这件事说起来简单圣，其实背后藏着一个重大故事和讲究。说简单，是为了纪念“医”张仲景，他冬至舍药驱寒，包的“祛寒娇耳汤”就是饺子的前身。

冬至吃饺子，这可不是随便说的说，里面门道多着呢！

饺子皮要怎么和才能筋道Q弹？

和面这件事，化妆简单，实则考验经验。水温是关键，冬天用温水，夏天用凉水。水和面的比例也很重要，一般来说，500克面粉，250克左右的水比较合适。揉面的时候，用力揉透，揉到面团表面光滑，不粘手状态。揉好的面团要醒一会儿，让面筋充分舒展，这样擀出来的饺子皮才筋道。

当然，现在科技发达了，也可以用厨师机来帮忙，省时省力。

饺子馅怎么调才好吃？荤素搭配的黄金比例是什么？

饺子好不好吃，馅料是灵魂。荤素搭配的比例，没有绝对的黄金比例，看个人喜好。不过，一般来说，荤素比例在3：7或者4：6之间比较合适。

调馅的时候，要注意以下几点：肉馅要先打：这样肉馅才嫩滑多汁。分次加入少量水或高汤，顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠。蔬菜要沥干水分：避免饺子煮熟后出水，影响口感。可以用盐杀一下水，或者用纱布挤干水。调料要透析：盐、酱油、香油、葱姜末等调料，要根据个人口味添加。搅拌要均匀：所有食材和调料都要充分搅拌均匀，让味道融合在一起。

我个人喜欢猪肉白菜馅的，白菜的清甜和猪肉的鲜美融合在一起，简直是绝配！

除了饺子，冬至还有哪些传统美食？ p>

冬至可不只有饺子，各地还有不同的传统美食。比如，南方吃汤圆，寓意团圆美满；有的地方吃馄饨，寓意混沌初开；还有的地方吃羊肉汤，驱寒滋补。

我小时候，家里冬至还会煮红豆糯米饭，香甜软糯，特别好吃。 p>

冬至吃饺子，除了传统习俗，更多的是一种情感寄托。一家人围坐在一起，包饺子、聊天，享受团聚的温暖，这才是冬至的真谛。

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