龙虾的具体做法大全 龙虾的具体做法

大家好，小雪糕来为大家解答以下的问题，关于龙虾的做法大全家常菜，龙虾的做法大全家常菜这个很多人都不知道，那么现在就让我带着大家一起来看看吧！

家常小龙虾 原料：新鲜小龙虾 配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。

制作方法：最好用大铁锅，大铁锅能炒饭，一般炒龙虾没有人拿小托盘装的；2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行； 3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开原有的味道； 4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上； 5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

油焖小龙虾 原料：鲜活的小龙虾（500克） 制作方法：充分沥干水备用。

锅内放中东热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龙虾入油锅翻炒（有点不是残忍），至变成红色，加入盐、面条酱、少量料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！ 椒盐小龙虾原料：鲜活的小龙虾（只只一个，买时叫弄干净）制作方法：龙虾去肠，鳃，捞沥干； 2、大油锅前置到7成，龙虾炸到8成熟。

下载；4、放入龙虾，加少许盐，大量椒盐，翻炒2分钟；5、熄火出锅，上桌；十三香小龙虾原料：小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各稀释。

制作方法：将龙虾肠、鳃、须角，捞出，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱拌匀，加水焖烧至透即成。

特点：龙虾色红、味咸鲜，十三道菜独特。

在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香的，而用干辣椒、酱油，重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。

若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更加突出。

但无论何法，均以烧透为宜。

花式小龙虾原料：小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣3汤匙（约20克）、橙子1个只、香菜20克、花生油300克、鸡精、蘑菇精各半汤匙。

再次操作：大火加热油至5成热，吸取花椒并用锅轻轻搅拌，火力调至中火，半分钟后慢慢加入姜丝和蒜，翻瓣炒1分钟，将火力调至大火，待火油温极热时下入龙虾尾翻炒。

待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火。

2、盛出一半的龙虾尾和红油，中加热火锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为习惯。

加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅。

用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝。

3、将另一半龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。

麻辣小龙虾原料：小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片。

配料：白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣制作方法：椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐调味。

制作方法：虾放水盆中加粗盐配制净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出锅后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。

以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍稍滑出香味即可盛出。

今天分享完毕，希望对您有所帮助。