秋季食材菜谱 秋季菜品食谱大全

大家好，小雪糕来为大家解答以下的问题，关于秋天秋季食谱家常菜的做法很多人都不知道，那么现在就让我带着大家一起来看看吧！

嫩肉丸子【材料】绞肉60g、葱末1小匙1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉 【做法】绞肉剁细，入葱末1.料混合均，甩打至有弹性，再分搓成一杯大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。

2、以2.料勾芡即可天湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。

锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，吞鱼丝翻勺出锅即成。

竹笙瓜汤所需材料：丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙具体做法： ①丝瓜削皮薄片，切片。

②竹笙③锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟，待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。

②青椒、红椒去角质切片切丝。

③鸡胸肉切片，顺着纹路切丝。

④油锅加热加油，下作法①、②、③拌炒，加盐稠味。

⑤喜欢青脆口感者，快火炒匀即起锅，喜欢较熟的软者，可续焖2分钟再盛起肠旺面贵更多信息：百多年的历史。

相传为一位姓苏的生意人首创。

因系有猪肥肠、猪血旺作盖面的鸡蛋人工面条，故名“肠旺面”。

经过精细加工制作的肠旺面，汤色鲜红，面条细脆，辣而不猛，油而不腻，吃时浓点满口，吃后回味悠长，深受群众喜爱。

鸡汁排骨菜名：鸡汁排骨 主料：排骨八段、上汤5碗，进口鸡汁100克，生粉10克，鸡粉1茶匙。

做法：选用新鲜排骨剁8段，每段8厘米长，倒入高压锅中，注入烧滚上汤，猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟；2、将排骨捞起，另外准备好的盛器中，加入少许原汤，加1茶匙鸡粉，调匀后微火煨至收汁，将排骨取出，码放盘中；3、将砂锅烧热，导入鸡汁，调入生粉水勾芡，再加少许食用油，然后淋在排骨上面，盘边用香菜扩展即成。 >

特点：粗菜精作，色彩鲜艳，酸辣开胃。

日本面豉酱（汤匙）1汤匙、黄糖1/ 4汤匙、酒1汤匙、老抽1/4汤匙、生粉1/2茶匙、盐、胡椒粉少许做法：鸡胸肉去筋皮，切一大块，以腌料腌10分钟。

冬菇另外也用竹签串起，放在预先加热的炉内以180度焗10分钟即可食用。

原料：蛋打成液休，制成蛋皮，将鸡脯肉及所有配料粗粒，鸡脯肉浆好，过油后和配料一起炒成馅芯，蛋皮包入馅芯。

用韭菜花扎好，上笼蒸熟即可。

用韭菜花扎好，上笼蒸熟即可。 p>

特点：形似石榴、鲜带辣。

银耳肥咸肠燕配料：处理好的肥肠中段250克 水发银耳300克 姜葱汁30克 青红椒粒25克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉各桌面特色：软滑嫩，清淡爽口。

操作：1肥肠剖开，煮熟细丝，入水锅中氽一水捞出，用姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒拌匀后，放入蒸碗底部，上面再放上水发银耳，入笼用旺火蒸约15分钟捞出，翻扣于圆盘中，即成银耳肥肠燕。

2炒锅置火上，可入鲜汤烧沸，撒入青红椒粒，调入精盐、白糖、味精，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中银耳肥肠去核西梅1/2斤（320克），红心番薯1斤（640克），青椒1只，浓缩橙汁3汤匙，酱油（生抽）1汤匙，蒜末少量，9-10厘米长的竹签6支。

做歌：将西梅、橙汁、酱油和蒜末搅拌匀，竹签浸水，取出备用。

2、番薯用沸水煮熟，去皮切块，青椒去籽切块备用。

3、将内以中火烤至更多信息：

配料：茄汁4汤匙、砂糖2.5汤匙、白醋1.5汤匙、豉油1.5汤匙、米酒1.5汤匙。 p>

做法：将洋葱、红萝卜等蔬菜材料切粒，备用。

2、雪藏鸡宝解冻后，起油锅将鸡宝煎热，上碟备用。

3、将蔬菜材料下锅兜炒，再放鸡宝同炒。

4、将汁料捞匀，下锅与蔬菜及鸡宝炒匀，加上汤，煮至收水即成。

雷家豆腐园子原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。

调料：茴香粉、花椒制作方法：炸。

折耳根，酸萝卜切碎放入酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌匀制成蘸水待用，豆腐放入碗内加茴香粉、花椒粉、盐、碱用力揉茸至带粘性加入葱花拌匀，用三指头提成10砣椭圆形的圆子，用中指、无名指并扁扁扁放入油锅中，炸至黄色褐时捞于盘中，吃时舀入拌好的辣椒沾水即成。

风味特色：肤色褐黄，外酥内嫩，馨香爽口。

技术要领：豆腐加碱面条。

百玉今银汤材料】清汤70、小鸡丁块15g、香菇1/3朵、豆腐25g、青花菜10g 、汁1/4个【做法】清汤70，煮开时，吸收小鸡丁块15g，1/3朵香菇丝煮热。

2、豆腐25g，切丁。

淋入蛋汁1/4个量，熄火。

盖上锅盖闷到蛋熟。

橘香拌鱿鱼 橘香拌鱿鱼所需材料：发好鱿鱼1尾，新鲜柳橙皮1/2只，沾料（姜汁、醋、砂糖各1大匙），酒1大匙。

具体做法： ①把鱿鱼切菱形花状，再切段放入沸水中清烫，加酒去腥，约烫2分钟即捞起，以冷开水冲凉，盛于盘内。

②橙皮洗净去内面白瓤切细末，与沾料搅拌匀至砂糖溶解。

③取作法②直接淋在鱿鱼上即可食用，或沾着皆吃宜。

洋葱炖鸡腿所需材料：鸡腿1只，洋葱1颗，番茄1粒，胡萝卜1根，新鲜香菇5朵，盐2小匙，油2大匙，米酒1碗。

具体做法：①鸡腿胡萝卜切块；洋葱去剥外层老膜，去头尾胡萝卜切块；番茄烫去果皮、切块；胡萝卜削皮胡萝卜切块；香菇胡萝卜去蒂，沥干、切半。

②油锅加热加油，油热后先下鸡肉过油，续下作法①其他材料拌炒，加盐调味，并添加米酒，兑1碗水小火慢炖20分钟，待鸡肉熟即可。

咖喱剥小块备用。

②油锅加热加油，先爆香洋葱，拌炒均匀过油。

③续下胡萝卜、马铃薯，加1/2碗水小火焖煮，将熟时再下田鸡块。

④至田鸡将熟前再下咖喱块，待入味，试咸淡，不够咸加盐，即可盛起。

⑤ 咖喱块的辛辣并不同，随个人喜好选择。

论文今天分享完毕，希望对您有所帮助。