红烧肉炖土豆红烧肉肥而不腻 红烧肉怎么做才好吃肥而不腻

大家好，小雪糕来为大家解答以下的问题，关于红烧 肉怎么吃不腻，红烧肉怎么吃不腻这个很多人都不知道，那么现在就让我带大家一起来看看吧！

外婆红烧肉的做法详细 介绍菜系及功效功效：家常菜谱 外红烧肉的制作材料： 主料：五花肉1斤 调料：油1大勺、生姜4片、小葱一撮、料酒面条、老抽面条、糖3大勺、盐1/ 2茶匙教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃 听说起红烧肉，明显食客无垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的 ，还带有​​肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。

    红烧肉的烧法有很多，川味的、改良的 味道的、还有江南人喜欢的俗称外红烧肉，做的时候婆婆口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就 喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。

下面介绍的这套外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常 好吃。

做法：锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

油   2、起 锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖结渴），糖慢慢浸泡后放入五花肉翻炒片刻，然后放打后的小葱和姜片。

看 肉炒的有颜色后就放萝卜老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

    3、拿一个中型的煲，把炒好的肉放入煲里，搅拌 一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开 大火，收干汁水，放入葱花装盘。

小帖士：融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。

2、 黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味的，黄酒可以多加一些，水就少加一些，最后水的位置看你用锅的吃水程度，如果是那种无水锅（如： 双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

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